Café Éthiopie
Price range: 8.90 € through 30.90 €
L’Ethiopie est le berceau du café, les paysans éthiopiens ont donc une expérience multiloculaire de la culture et de la préparation de leurs cafés.
Ce café est labellisé café de forêts , c’est à dire qu’il est issu d’une culture sans ombrage et sans pesticides, et donc d’une agriculture durable et responsable.
« Un café sur des notes florales, une attaque franche, aux notes de pêche, d’agrumes, d’abricot. L’Ethiopie dans toute sa splendeur ! »
Informations complémentaires
| Origine | Éthiopie |
|---|---|
| Région | Yirgacheffe |
| Variété | Arabica – Heirloom |
| Récolte | Juin à septembre |
| Mode de préparation | Expresso |
| Process | Lavé |
| Notes aromatiques | Fruité (Mandarine, Citron vert), Floral (Jasmin), Gourmand (Miel) |
| Torréfaction | Robe de moine |
| Altitude | 1950m – 2200m |
| Poids | 1kg, 250g |
DESCRIPTION DU PRODUIT
L'appelation Yirgacheffe couvre une aire restreinte. Elle est caractérisée par de faibles volumes de production, mais une qualité perçue élevée. Le nom Yirgacheffe renvoie au nom d’une ville de quelques dizaines de milliers d’habitants. Les zones productrices sont les suivantes : Yirgacheffe, Kochéré, Wenago et Gelena Abaya.
ORIGINE - PRODUCTEUR
Ato Dukale est né vers Bensa, en région Sidama, où ses parents avaient déjà une ferme de café. Très vite, son intérêt s’est tourné vers le café. Il a longtemps voyagé dans sa région
natale pour collecter ses premiers sacs auprès des différents fermiers Sidama. À la fin des années 1980, Ato Dukale a construit une première station de lavage à Daye Bensa, qu’il a appelé « Awraja et sa famille. » Awraja était le nom du département où il a grandit, et c'est aussi le surnom d’Ato Dukale à l’époque où il était un joueur de volley réputé et qu’il arpentait le pays avec son équipe, sous les couleurs de son district : Bensa Awraja !
Depuis son activité a prospéré et l’entreprise Dukale Wakayo Dakola, DWD, a actuellement 16 centres de collecte en régions Sidama et Yirgacheffe. Elle est reprise par les fils d’Ato
Dukale, Assafa, Shahsamo et Yamrot, qui, avec leur père, mettent toute leur énergie à produire des cafés de qualité.
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