Café Honduras

ORIGINE :

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, dans le sud-ouest du Honduras. Il y a plusieurs années, Marcala abritait une grande coopérative regroupant de nombreux petits producteurs. Cependant, suite à sa dissolution, tous les producteurs membres se sont retrouvés sans usine de transformation. C'est pourquoi une soixantaine de producteurs ont décidé de s'unir pour créer la société privée COMSA (Café Organico Marcala). Aujourd'hui, cette société compte plus de 700 producteurs qui partagent une vision coopérative.

Il est important de noter que COMSA n'est pas une coopérative traditionnelle, mais plutôt une société dont tous les employés sont également producteurs. Ils bénéficient de formations en dégustation de café et en agriculture biologique. De plus, ils sont profondément attachés à leur communauté.

La société soutient l'éducation en offrant des bourses aux enfants des producteurs membres de COMSA, ainsi qu'aux enfants de la communauté dont les parents ne sont pas producteurs. En plus de la production de café biologique, ils mettent en avant l'agriculture biologique et la consommation de produits biologiques en général.

RÉCOLTE :

La récolte du café se fait manuellement pour assurer une homogénéité de qualité. Au Honduras, la récolte s'étend de novembre à février.

Pour extraire le grain de café de la cerise, celle-ci est lavée dans les 12 heures suivant la cueillette afin de retirer la pulpe.

HONDURAS, TERRE DE CAFÉ :

Le Honduras est un petit pays d'Amérique centrale situé entre le Guatemala, le Salvador et le Nicaragua, trois autres pays producteurs de café. Les premières plantes de café ont été introduites depuis le Salvador, et les producteurs locaux ont développé un savoir-faire considérable en matière de café, qu'ils transmettent de génération en génération.

Bien que ce soit un petit pays, le Honduras est le quatrième plus grand producteur de café en Amérique centrale, avec plus de 65 % de ses terres consacrées à la culture du café. Environ 75 % de la production est destinée à l'exportation vers l'Europe et les États-Unis.