Café Colombie

L’histoire de la culture du café en Colombie débute dans les années 1850, dans la région d’Antioquia. À cette époque, la demande croissante en Europe pour cette boisson conduit à la formation du célèbre triangle de production de café, connu sous le nom de « El Paisaje cultural del cafetero ». Ce triangle englobe les régions d’Antioquia, Caldas et Tolima, et a été classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO en 2011.

Le modèle des petites fermes familiales de café a fait son apparition dans la région d’Antioquia avant de s’étendre progressivement aux régions environnantes, notamment à Caldas, situé dans la partie centre-ouest de la Colombie. Le département de Caldas est l’un des plus prospères du pays, en grande partie grâce à ses vastes plantations de café établies dans des zones montagneuses escarpées. Les variétés de café produites sont principalement le Caturra, le Castillo et le Colombia, cultivées à des altitudes allant de 1700 à 2000 mètres et traitées selon la méthode lavée.